Sirve 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Sirve 1 porción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve 1 porción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve 1 porción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
En colaboración con www.ensalpicadas.com
1 lata de 15oz de gandules (lavados)
3 cdas. de aceite de maíz Mazola
2 cdas de vinagre blanco (regular)
¼ de cdta. de hoja de laurel en polvo
1 cdta de sal de ajo
1 diente grande de ajo bien picadito
½ cebolla pequeña bien picada
2 cdas. de pimiento morrón picado pequeño
Jugo de medio limón amarillo
1 pedazo de amarillo congelado bien picado*
Pimienta a gusto
1 rebanada de pan integral ligeramente tostado
1 aguacate entero majado
1 cdta. de cilantro fresco picado
½ cdta. de jugo de limón
1 tomate entero fresco y cortado en cuadritos
1 cebolla morada entera pelada y cortada en cuadritos
2 rábanos lavados y cortados (opcional)
1 huevo entero grande
½ cda. de aceite de maíz Mazola®
*Debes usar un pedazo de amarillo que no esté demasiado maduro. Para cortar fácilmente debe estar semi-congelado. Rebana primero en 2 o 3 porciones y luego corta en cuadritos pequeñitos.
*Debes usar un pedazo de amarillo que no esté demasiado maduro. Para cortar fácilmente debe estar semi-congelado. Rebana primero en 2 o 3 porciones y luego corta en cuadritos pequeñitos.
En una cacerola mediana caliente el aceite de maíz Mazola a temperatura media – media alta y añada el vinagre. Luego, añada la cebolla picada, el ajo picado, pimientos morrones, el laurel molido y vaya mezclando mientras se cocina.
Deje que la cebolla se ponga translúcida, añada los gandules y mezcle bien. Sazone con adobo o sal de ajo y pimienta a gusto. Incorpore el amarillo picado y mezcla. Finalmente, añada el jugo de medio limón amarillo y mezcle bien.
Tape y deje cocinar unos 10 minutos tapado, mezclando de vez en cuando. Deje enfriar y colóquelo en la nevera hasta el momento de servir. Se sirve frío, preferiblemente al próximo día.
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