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Mole de mamá Lupita
-Ingredientes
6 chiles mulatos
4 chiles anchos
Almendras tostadas
Chocolate oscuro
Pollo en piezas
Caldo de pollo
Aceite de Maíz
Tortillas de maíz
-Preparación
1Tuesta los chiles y remójalos en agua caliente por 20 min.
2Licúa con almendras, chocolate y especias hasta obtener una pasta.
3Sofríe en una cazuela con aceite hasta soltar el aroma.
4Agrega caldo y deja sazonar a fuego bajo por 40 minutos.
Galletas de mantequilla
-Ingredientes
2 tazas de harina
1 taza mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cdita. de vainilla
Pizca de sal
-Preparación
1Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2Agrega el huevo y la vainilla, bate bien.
3Incorpora la harina y sal poco a poco hasta formar la masa.
4Forma las galletas y hornea 12 minutos a 180°C.
Sopa de fideo
-Ingredientes
1 paquete de fideo
3 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pollo
Aceite de Maíz
-Preparación
1Dora el fideo en aceite hasta que tome color dorado.
2Licúa el jitomate, cebolla y ajo con un poco de caldo.
3Vierte la salsa sobre el fideo dorado y mezcla bien.
4Agrega caldo suficiente y cocina a fuego medio 10 minutos.
Pan de elote casero
-Ingredientes
4 elotes tiernos
Leche condensada
1/2 taza mantequilla
4 huevos
1 cda. de Royal
Aceite de Maíz
-Preparación
1Desgrana los elotes y licúalos con la leche condensada.
2Agrega los huevos, mantequilla y el Royal, mezcla bien.
3Vierte en un molde engrasado con aceite de Maíz.
4Hornea 45 minutos a 180°C hasta que esté dorado.
Arroz con leche de la abuela
-Ingredientes
1 taza de arroz blanco
4 tazas de leche entera
1 lata leche condensada
1 raja de canela
Cáscara de limón
1/2 cdita. de vainilla
1 cda de Aceite de Maíz
Canela molida al gusto
-Preparación
1Lava el arroz y déjalo remojando 10 minutos en agua tibia.
2Calienta la leche con la canela y la cáscara de limón.
3Agrega el arroz y cocina a fuego bajo moviendo seguido.
4Añade leche condensada y vainilla; deja espesar.
Flan de queso
-Ingredientes
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
8 oz de queso crema
5 huevos
1 cdita. de vainilla
1 taza de azúcar
-Preparación
1Derrite el azúcar hasta hacer caramelo y cubre el molde.
2Licúa las leches, el queso crema, huevos y vainilla.
3Vierte sobre el caramelo y tapa el molde con papel aluminio.
4Hornea a baño de María 50 min; refrigera y desmolda.
Arroz con gandules
-Ingredientes
3 tazas de arroz
1 lata de gandules
1/2 taza de sofrito
1 sobre de sazón
2 cdas. de Aceite de Maíz
Aceitunas y alcaparras
Hojas de recao
Agua o caldo
-Preparación
1Sofríe el sofrito con el sazón en el aceite.
2Agrega los gandules, aceitunas y hojas de recao.
3Incorpora el arroz y el caldo; mezcla bien.
4Tapa y cocina a fuego bajo hasta que seque.
Tembleque de coco
-Ingredientes
2 latas de leche de coco
1/2 taza de maicena
1/2 taza de azúcar
1 raja de canela
Pizca de sal
Canela molida al gusto
-Preparación
1Disuelve la maicena en un poco de leche de coco.
2Calienta el resto con azúcar, canela y una pizca de sal.
3Agrega la maicena y mueve constante hasta espesar.
4Vierte en molde, refrigera y espolvorea canela.
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